دانة الخليج
04-12-2007, 05:30 PM
بذور العنب تحفظ اللحوم من التلف
http://www.holol.net/media/191032067ArT.jpg
أظهرت دراسة أمريكية أن مشتقات بذور العنب مفيدة لحفظ اللحوم أكثر من المواد الاصطناعية التي تضاف
إليها بسبب احتوائها علي مركبات فعالة مضادة للأكسدة .
ووجدت الدراسة التي نشرت في مجلة علوم الاغذية أن مستخلصات بذور العنب تعد بديلاً طبيعياً للمواد
الاصطناعية التي تضاف إلي اللحوم قبل طهيها والحفاظ علي جودتها قبل تقديمها علي المائدة .
وقالت الباحثة سوزان بريوار من جامعة ألينوي في منطقة إربانا تشامباين أعتقد أن مستخلصات بذور
العنب يمكن النظر إليها علي انها طريقة حيوية وطبيعية لحفظ اللحوم والابقاء على جودتها قبل طبخها ،
وهناك إقبال قوي عليها الآن .
وأضافت عندما تستخدم الشركات عبارة طبيعي على منتجاتها فإنها تجذب المستهلكين وتخلصها من بعض
الشعور بالذنب لبيعها أطعمة غير صحية بالكامل .
وتبين من التجربة التي أجرتها لجنة غذائية من 10 أعضاء أن مستخلصات بذور العنب عندما أضيفت إلى
كمية من اللحوم حافظت علي جودتها بطريقة أفضل من المركبات الصناعية الحافظة مثل BHA و BHT و BHQ
على الرغم من أن هذه المواد صممت بطريقة كي تكون فعالة جداً ولكن بذور العنب فاقتها من حيث التأثير .
http://www.holol.net/media/191032067ArT.jpg
أظهرت دراسة أمريكية أن مشتقات بذور العنب مفيدة لحفظ اللحوم أكثر من المواد الاصطناعية التي تضاف
إليها بسبب احتوائها علي مركبات فعالة مضادة للأكسدة .
ووجدت الدراسة التي نشرت في مجلة علوم الاغذية أن مستخلصات بذور العنب تعد بديلاً طبيعياً للمواد
الاصطناعية التي تضاف إلي اللحوم قبل طهيها والحفاظ علي جودتها قبل تقديمها علي المائدة .
وقالت الباحثة سوزان بريوار من جامعة ألينوي في منطقة إربانا تشامباين أعتقد أن مستخلصات بذور
العنب يمكن النظر إليها علي انها طريقة حيوية وطبيعية لحفظ اللحوم والابقاء على جودتها قبل طبخها ،
وهناك إقبال قوي عليها الآن .
وأضافت عندما تستخدم الشركات عبارة طبيعي على منتجاتها فإنها تجذب المستهلكين وتخلصها من بعض
الشعور بالذنب لبيعها أطعمة غير صحية بالكامل .
وتبين من التجربة التي أجرتها لجنة غذائية من 10 أعضاء أن مستخلصات بذور العنب عندما أضيفت إلى
كمية من اللحوم حافظت علي جودتها بطريقة أفضل من المركبات الصناعية الحافظة مثل BHA و BHT و BHQ
على الرغم من أن هذه المواد صممت بطريقة كي تكون فعالة جداً ولكن بذور العنب فاقتها من حيث التأثير .