سود العيون
02-10-2007, 03:57 AM
طبعا مسقعة الباذنجان الجميع يعرفها ومن منا لايحبها ؟
تعالو لنعرف ماهي مقادير طبقنا اليوم :
كيلو باذنجان أسود كبير ( معلومة هامشية لمعرفة جودة الباذنجان لابد ان تكون الحبة لامعة وتميل قليلاالى اللونالبنفسجي .)
كيلو لحم مفروم
حبتين بصل مفرومة
معجون الطماطم ( صلصة)
زيت نباتي للقلي
ملح فلفل وبهار مشكل ( يتكون من قرفة + هيل + قرنفل ) صنوبر ويمكن الاستغناء عنه لمن اراد .
الطريقة : /
يقشر الباذنجان ويوضع في كمية كافية من الماء والملح حتى لايسود لونه وحتى يقلل من امتصاصه
للزيت .
نسيت أن اقول قبل وضعه في الماء فإنه يقطع الى شرائح متوسطة السماكة .
ثم يقلى بالزيت الحار حتى يصير لونه ذهبيا غامقا . ويترك على ورق النشاف للتخلص من كمية الزيت
التي امتصها .
الان نقوم بعمل خلطة اللحم المفروم بتحميرها على النار ونضع فوقها البصل حتى تختفي اي كمية من الماء بها
ثم نضع البهارات والملح حسب الرغبة وكذلك كمية الصنوبر .
نبدأ الآن برص الباذنجان في صينية الفرن المقاومة للحرارة نضع اولا طبقة من الباذنجان
ثم نغطيها بكمية المفروم اللي سبق وانضجناه .
ونغطيها بطبقة الباذنجان المتبقية .
الآن ناخذ ملعقة من الصلصة ونضعها في صحن جانبي ونضع عليها كميه من الماء لاذابتها وخطلها
ثم نصبها على الصينية على ان تغمر الصلصة سطحها .
ندخل الصينية فرن عالي الحرارة اولا ثم تخفف الحراة ووقت الطهي لايأخذ اكثر من ثلاث دقاق .
ثم تخرج من الفرن وتقدم مع صحن الأرز ويفضل بالنسبة لي أن يكون أرز بالشعيرية .[/CENTER]
وبالعافية ان شاء الله
تعالو لنعرف ماهي مقادير طبقنا اليوم :
كيلو باذنجان أسود كبير ( معلومة هامشية لمعرفة جودة الباذنجان لابد ان تكون الحبة لامعة وتميل قليلاالى اللونالبنفسجي .)
كيلو لحم مفروم
حبتين بصل مفرومة
معجون الطماطم ( صلصة)
زيت نباتي للقلي
ملح فلفل وبهار مشكل ( يتكون من قرفة + هيل + قرنفل ) صنوبر ويمكن الاستغناء عنه لمن اراد .
الطريقة : /
يقشر الباذنجان ويوضع في كمية كافية من الماء والملح حتى لايسود لونه وحتى يقلل من امتصاصه
للزيت .
نسيت أن اقول قبل وضعه في الماء فإنه يقطع الى شرائح متوسطة السماكة .
ثم يقلى بالزيت الحار حتى يصير لونه ذهبيا غامقا . ويترك على ورق النشاف للتخلص من كمية الزيت
التي امتصها .
الان نقوم بعمل خلطة اللحم المفروم بتحميرها على النار ونضع فوقها البصل حتى تختفي اي كمية من الماء بها
ثم نضع البهارات والملح حسب الرغبة وكذلك كمية الصنوبر .
نبدأ الآن برص الباذنجان في صينية الفرن المقاومة للحرارة نضع اولا طبقة من الباذنجان
ثم نغطيها بكمية المفروم اللي سبق وانضجناه .
ونغطيها بطبقة الباذنجان المتبقية .
الآن ناخذ ملعقة من الصلصة ونضعها في صحن جانبي ونضع عليها كميه من الماء لاذابتها وخطلها
ثم نصبها على الصينية على ان تغمر الصلصة سطحها .
ندخل الصينية فرن عالي الحرارة اولا ثم تخفف الحراة ووقت الطهي لايأخذ اكثر من ثلاث دقاق .
ثم تخرج من الفرن وتقدم مع صحن الأرز ويفضل بالنسبة لي أن يكون أرز بالشعيرية .[/CENTER]
وبالعافية ان شاء الله